Сонячні дні й чудові дари природи, на які щедрі весна та літо, не налаштовують на песимістичний лад. Але саме в цю пору виникає найбільша загроза підхопити гострі кишкові інфекції: харчові токсикоінфекції, гастроентероколіти, дизентерію, сальмонельоз, черевний тиф. Ці хвороби виникають внаслідок потрапляння в організм мікробів із забрудненими харчовими продуктами, водою і через брудні руки.
Як відомо, джерелом інфекції може бути заражена людина з клінічними проявами або без жодних видимих проявів захворювання. Хвора людина особливо небезпечна, коли захворювання в неї перебігає легко і вона не ізолюється, а далі перебуває в оточенні здорових людей. Серйозну епідеміологічну небезпеку з-поміж них становлять особи, які, будучи хворими, займаються приготуванням їжі в громадському харчовому секторі, для різного роду приватних гостин, а також продавці харчових продуктів та працівники дитячих закладів.
Мікроорганізми, які спричиняють кишкові інфекції, зазвичай, досить стійкі до різних впливів довкілля. В харчових продуктах мікроби можуть не тільки довго зберігатися, але й розмножуватись при кімнатній температурі, особливо в молоці, м’ясному фарші, бульйоні, салатах, кондитерських виробах з кремом.
Водний шлях передачі може спричинити спалах кишкової інфекції, коли відбувається фекальне забруднення джерел водопостачання.
Харчовий шлях передачі має місце при інфікуванні харчових продуктів та готових страв забрудненими руками хворих чи «носіїв», мухами, при обмиванні овочів та фруктів зараженою водою; при використанні в їжу інфікованих м’яса тварин і птиці, яєць та при грубому порушенні санітарних правил приготування їжі.
Контактно-побутовий шлях реалізується як безпосередньо через забруднені руки хворого або «носія», так і через різні забруднені речі, з яких здорові люди заносять збудників хвороби в рот. Тому така передача інфекції особливо часто буває серед малих дітей.
Для всіх кишкових інфекцій є характерним розлади з боку шлунково-кишкового тракту (блювота, нудота, діарея), а також прояви загальної інтоксикації (біль голови, слабкість, підвищена температура тіла).
Враховуючи те, що з настанням літнього періоду зростає небезпека щодо захворювання на кишкові інфекції для попередження захворювання можна порадити дотримуватися наступних правил:
– перед приготуванням їжі та перед її вживанням обов’язково мити руки з милом. Обов’язково мити руки після відвідування туалету;
– не вживати м’ясні та молочні продукти, придбані на стихійних ринках, з рук приватних осіб;
– не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду з незнайомих джерел водопостачання ( ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води);
– не допускати споживання продуктів та напоїв, термін зберігання яких вийшов;
– не вживати харчові продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх якості;
– зберігати продукти харчування тільки у спосіб, зазначений на упаковці та у встановлені терміни;
– при купівлі будь-якого харчового продукту у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку реалізованої продукції;
– зберігання виготовленої страви без холодильного обладнання не має перевищувати 2 години. Овочі та фрукти перед вживанням ретельно мити, обдавати окропом.
У випадку виявлення перших ознак шлунково-кишкових розладів необхідно звернутись до лікувальної установи.
Н. ЯВОРІВ, лікар-епідеміолог Стрийського районного відділу ДУ «ЛОЦ КПХ» МОЗ України.